Dinsdagmiddag 20 juni 2023 werd op de Helenastraat het eerste duurzame buitenlokaal van Nederland geopend. Bunnik Groep heeft hieraan graag haar bijdrage geleverd.

Dit bijzondere groene lokaal is een duurzame buitenkeuken waar studenten van het ROC leren koken met producten uit eigen tuin. Docent en chef-kok Pierre Wind en oud-student en influencer Nick Toet (bekend van o.a. Koken met Nick en de Slimste Mens), waren aanwezig om de eerste gerechten uit eigen tuin te bereiden en te laten proeven door de gasten.

Het groene lokaal heeft een groot bereik, want niet alleen de restaurants van Invitez, The Hague Hospitality Experience Centre van ROC Mondriaan plukken er straks letterlijk de vruchten van. Ook basis- en vmbo-scholen in de omgeving gaan van het lokaal gebruik maken.

Het begon allemaal in april 2021 met een idee van een docent. Hij kwam met het idee van een buitenlokaal waar studenten zelf kunnen zien waar groenten en fruit vandaan komen. Aan de studenten is gevraagd om hierover mee te denken en wij hebben ook onze input mogen leveren. Duurzaamheid was een belangrijk uitgangspunt. Zo hebben we hier o.a. een ondergrondse tank geplaatst waarin 10.000 liter regenwater kan worden opgeslagen om de tuin groen te houden in droge periodes.